全麦吐司(450克)

嘿嘿，这款吐司很适合移植后的宝宝们
话不多说，配方如下：
高筋面粉 150克 全麦面粉  150克  盐2克
黄油 20克  糖15克  水 185克（根据面团吸水性自行调整）耐高糖酵母 3克
第一步，除黄油盐以外全部混合，多次搅拌揉成面团，不停多次揉摔出粗膜
第二步，加入黄油和盐再次搅拌揉成面团，不停多次揉摔成手套膜（该过程费时费力）
第三步，32度烤箱发酵至原来面团的2倍大
第四步，将发酵好的面团取出分成三等份，用擀面杖擀走气泡，再卷成团，放在吐司盒里
第五步，36度烤箱发酵至吐司盒8分满
第六步，烤箱预热185度5分钟，把吐司盒放入烤箱，盖上盒盖，185度上下火烤40分钟
第七步，出炉
喜欢吃面包吐司的宝宝们建议入手厨师机，出膜很方便

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主要是厨师机太贵

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厨师机我有，一般你揉几分钟啊，我从来没看到膜，不知道是不是过了

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松之助 发表于 2021-03-11 10:19
主要是厨师机太贵

去年趁双十一入手的

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阿骄 发表于 2021-03-11 11:25
厨师机我有，一般你揉几分钟啊，我从来没看到膜，不知道是不是过了

先低速5分钟左右，后面高速10分钟左右

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我用手揉差不多20分钟有出手套膜

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改天照你配方做一下

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YXY扬 发表于 2021-03-11 11:33
改天照你配方做一下

可以可以

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房间里的月亮 发表于 2021-03-11 11:28
先低速5分钟左右，后面高速10分钟左右

好的，那我时间不算长，下次再试试

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厉害啊，看着像买来的

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