#我教大家拿手菜#胶东名菜—大虾炒白菜

本帖最后由我爱妈妈于 2023-10-23 18:30 编辑

身处全国大白菜主产地之一的大山东，我从小一口白菜都不吃（冬季噩梦），但是毫不夸张地说，这道菜我能吃一大盘且下两碗饭，家里一来客人必做，受到广泛好评，在这把这道菜推荐给大家，祝大家身体倍棒，胃口大开

材料准备：白菜虾蒜几瓣一丢丢蚝油一丢丢盐
白菜叶子用手撕一下，梆子用刀片薄，口感会比较好点。

虾去头上的壳，剪掉须子，开背去虾线，关于虾的选择，越大提好，活虾最好，虾脑越肥越好，这道菜提鲜主要靠虾脑。我之前试过单独炒虾头，然后虾全去壳的做法，总感觉没有保留虾壳香，所以一直没有去壳。

蒜切片，加了一个小小辣椒

好的，正式开始做啦，蒜片爆锅，放入处理好的虾，炒出红油，用铲子轻轻拍拍虾脑壳，让它出更多的油，把虾炒香。

加一丢丢蚝油，增色提味，然后再放入大白菜

稍微翻炒几下，等菜叶变软后加入一丢丢盐就可以出锅啦，可以再加点香菜葱花啥的

上桌开吃

大姐 · 发表于 2023-10-23 22:39:10

这道菜看着就香

十柒岁 · 发表于 2023-10-23 22:49:33

哦吼，清淡但营养

我爱妈妈 · 发表于 2023-10-23 23:04:18

大姐发表于 2023-10-23 22:39
这道菜看着就香

谢谢，要是虾再大一点更好了，这次的虾有点小。

我爱妈妈 · 发表于 2023-10-23 23:05:51

十柒岁发表于 2023-10-23 22:49
哦吼，清淡但营养

哈哈，感觉不及板面口感那么丰富有层次

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