#我教大家拿手菜#新手小厨第一道拿手菜

排骨炖豆角

排骨3根精排，1~2斤（选新鲜排骨，冷冻排骨处理不好会有肉腥味）
豆角（油豆角或黄金勾豆角都可）
生姜切三五片备用
大蒜三五瓣切沫备用
料酒

调料汁：
黄豆酱一勺
蚝油一泵
白糖一勺
老抽一勺（提色）
酱油一勺
盐适量（放酱油有咸味）

做法：
1排骨冷水浸泡去血水，冲洗干净（避免血腥味）
2排骨冷水下锅+料酒适量+切好的姜片拍一下出姜汁，水开撇浮沫，排骨捞出把浮沫冲洗干净
3洗锅重新冷水下锅煮至开锅，关火焖几分钟，再煮开锅下次，排骨熟透
4起锅烧油，蒜末爆锅，豆角下锅翻炒，豆角有炒变蔫的状态，下排骨扒愣，调好的酱汁下锅，翻匀加约700~1000ml的水，关盖儿小火炖，20分钟左右，期间观察锅中的汤汁情况，翻翻豆角排骨
5最后大火收汁，可以根据口味了撒葱花香菜

我就会西红柿炒鸡蛋，在妈妈的指导下第一次做排骨，那些做菜的专业说法，我记不住，我就凭我自己的意思描述一下，其实我觉的像我妈妈那样每做一步放一些调味料，做出来的东西可能根据时机火候会更好吃一些，但我只能提前调好酱汁，要不然手忙脚乱（这菜做的强迫症洁癖给我妈都弄上火了，排骨我是一遍一遍的洗，烀排骨我是一遍一遍的换水，我就是觉锅子煮的排骨没有腥味，高压锅做的肉会有腥味，所以我这烀排骨的过程有点麻烦）

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